Pièces cocktails faites maison
Pièces cocktail : Taloa, craquant d'écrevisse, moelleux béarnais
Pomme entière caramélisées au surprenant Foie Gras
Mousseline de légumes du moment, carpaccio de poisson mariné, légumes pickles
Fraicheur de Saint-Jacques, crème printanière de pois et gelée de fleur
Entrée Foie gras et brioche perdue
Tour de macarons artisanaux
Filet Mignon cuisson lente avec un jus corsé
Une table généreuse, conviviale et de saison
Nous vous invitons à découvrir notre cuisine de saison qui met à l'honneur nos terroirs locaux/régionaux/français.
Nous privilégions l'utilisation de produits de fournisseurs locaux/régionaux/France.
Pour vos événements, nous proposons des menus très variés. Les pièces cocktail, entrées et plats sont produits sur place. Nous ne travaillons principalement avec des produits bruts.
Nos menus
Le menu "Sources" à 43 € TTC
Entrée Mousseline de légumes du moment, carpaccio de poisson mariné, légumes pickles ou Salade du sud ouest, foie gras de canard, figue rôtie au miel et croustillant ou Tartelette de légumes, coulis acidulé, jeunes pousses, tuile de parmesan *** Plat principal Suprême de volaille fermière sauce forestière ou Cochon fermier à la sauge cuit basse température, légumes rôtis au jus corsé ou Dos de cabillaud ou Eglefin rôtie au thym citron (*) *** Duo de Fromages des Deux-Caps et salades mêlées (+5€) *** Dessert (voir carte des desserts) (*) selon arrivage |
Le menu "Forgia" à 45 € TTC
Entrée Opéra de saumon , petits légumes croquants ou Le foie gras mi-cuit, condiments et brioche perdue ou Sablé aux graines torréfiées et au fromage de brebis, mousseline de thym, légumes craquants *** Plat principal Suprême de pintade fondante et son coulis acidulé de Normandie ou Mitonné de bœuf aux petits légumes de saison ou Trilogie de poisson, mousseline de légumes du moment, pointe de safran et riz parfumé *** Duo de Fromages des Deux-Caps et salades mêlées (+5€) *** Desserts (voir la carte des desserts) |
Menu "Elegance" à 48 € TTC
Entrée Fraicheur de Saint-Jacques, crème printanière de pois et gelée de fleur ou Pomme entière caramélisées au surprenant Foie Gras ou Croustillant de légumes de saison, Rouget, crème de fromage *** Plat principal Magret de canard, sauce aux figues, moelleux de patate douce ou Fondant de veau cuisson basse température, garniture forestière ou Filet de Saint Pierre ou dorade rôti, mousseline de courge, allumette de légumes, graines de courge torréfiées, sauce mikado (*) *** Duo de Fromages des Deux-Caps et salades mêlées (+5€) *** Desserts (voir la carte des desserts) (*) selon arrivage |
Les Desserts
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